香川県のニンニク生産高は青森県に次ぐ第2位。また、県下における50%のシェアを仲多度地区が。さらにその40%を琴平町が占めています。
青森県産に比べ、琴平町産のニンニクはにおいもきつめ、また、中国産と香川県産を比べた場合、香川県産の方がにおいも強く大きいのが特徴です。
それだけにんにくに含まれる「アリシン」などの栄養成分も多いといえます。
にんにくはアメリカの国立研究所が発表した、野菜や果物の成分を科学的に解明する「デザイナーフーズ計画」の野菜や果物を重要度順に表したピラミッドで頂点に選ばれるほど健康にはかかせない作物。
こんぴらにんにくはそのニンニクの中でも王様クラスの逸品です。